冷库放一年的苹果建议不要吃。虽然苹果在某些情况下可以在冷库中保存6个月左右，但是长时间冷藏可能会对苹果的口感和营养价值产生不利影响。苹果中多数营养素如葡萄糖、果糖、矿物质是比较稳定的，但大多数维生素，特别是维生素C很不稳定。此外，苹果多酚等抗氧化物质也会在贮藏过程中有一定程度的损失。如果冷藏温度低于0℃，会引起水果冷冻形成冰晶，冰晶解冻时会产生水分丢失，此时不仅各种水溶性维生素，如维生素C、B族维生素、叶酸等会被破坏，某些矿物质如钾、磷、钙等也会流失。因此，一般冷库保存苹果的温度在0℃左右，加上湿度控制以及良好的密封，营养流失程度并不大。但是存放时间过长，苹果口感欠佳，还可能引起苹果果肉的变质，进而营养物质流失，甚至会产生致病菌，对人体产生不利影响。
以上信息仅供参考，如果苹果在冷库中保存不当或者冷库条件较差，可能会导致苹果的营养价值和口感进一步下降。因此，最好选择新鲜的、符合自己营养需求的水果来食用。
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