如果手指被虾扎后出现肿胀和疼痛，可以采取以下步骤来处理：

1. 保持受伤部位的清洁干燥。
2. 观察伤口情况，如果只是轻微的肿胀和疼痛，可以首先用碘伏或双氧水对伤口周围进行消毒，然后遵医嘱口服抗生素类药物，如阿奇霉素干混悬剂、头孢克洛颗粒或阿莫西林等，以缓解手指肿痛。
3. 如果手指肿痛较重，有积液、积脓，需要及时切开引流。在专业医生的指导下，清除里面的坏死组织，然后用凡士林或生理盐水纱条填塞。
4. 术后需遵医嘱用药，并静脉注射消炎药物，如哌拉西林他唑巴坦、头孢他啶等。
5. 若出现皮肤瘙痒、关节活动受限及界限清楚的广泛性红斑或紫红斑等，可能是由于猪丹毒杆菌侵入机体而感染上类丹毒，这时需要尽快就医。通常首选青霉素进行治疗，外敷清热解毒、凉血止血等功效的中药（如马齿苋、金银花、连翘、紫花地丁、大青叶、黄柏、紫背天葵、蒲公英等），湿敷后再用消炎软膏涂抹在患处（如夫西地酸软膏等）。

以上步骤仅供参考，如果伤口持续不愈或症状加重，建议及时就医，以医生的意见为准。