老人太瘦，想要长胖，可以参考以下建议：

* 增加营养。选择营养丰富的食物，如牛奶、米粥、鸡蛋、鱼肉、蔬菜和水果等，以提供足够的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和矿物质。同时，要尽量避免营养不良，注意食物的易消化性。
* 少量多餐。每餐吃七八成饱，若主食摄入较多，最好在原有饮食基础上每天减主食1至2两。这样可以保证肠胃的吸收能力，有助于增加体重。
* 控制高能量食物。虽然需要增加能量摄入，但应避免高能量的食物，如奶油糕点、糖果、含糖饮料等。
* 增加膳食纤维的摄入。选择膳食纤维含量高的食物，如全麦面包、燕麦、蔬菜等，能够增加饱腹感，同时还能减少能量的摄入。
* 控制脂肪摄入。减少膳食中脂肪的摄入，烹调油在原有饮食基础上每天减少10至20克，尽量少吃或不吃油炸、油煎、肥肉、奶油等食物。这样有助于控制体重，同时还能降低患心血管疾病的风险。
* 适度运动。除了注意饮食，还需要适度运动，如散步、太极拳等，有助于增加肌肉质量，提高身体的代谢率。
* 定期监测体重。每周称重1~2次，可以了解自己的体重变化情况，及时调整饮食和运动方案。

总的来说，对于老人太瘦的问题，需要在保证营养均衡和健康的前提下，适当增加食物的摄入量，同时结合适量的运动和健康的生活方式，才能使老人逐渐长胖并且保持健康。