夏天开胃的家常菜有很多种，以下是一些简单的食谱供您参考：
* 青瓜炒蛋。青瓜可以生吃，鲜脆爽口，也可以和鸡蛋一起搭配清炒。
* 清炒冬瓜。冬瓜是夏天的主角，它可是夏天解暑降温的好食材，有着清热解暑、利尿美颜的功效，堪称夏季第一瓜。
* 凉拌嫩豆腐。嫩豆腐切成合适的大小放入碗中，加入调好的料汁、花生碎、香菜、葱花、蒜末，搅拌均匀即可完成。
* 肉末茄子。中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。
* 西葫芦蒸蛋。西葫芦放入蒸锅，蒸锅中的水开后在瓜瓤部位倒入蛋黄蒸熟。
以上菜品的制作方法都很简单，用料也常见，可以在家中轻松制作。此外，夏天开胃的菜品还有很多种，可以结合自己的口味和喜好进行选择。
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