脚踝扭伤的理疗方法主要包括冷敷、热敷、按摩、抬高受伤部位和休息。以下是具体操作：

1. 冷敷和热敷：在脚踝扭伤后，应立即进行冷敷，以减少局部肿胀和疼痛。通常可以用冰块或者冷毛巾对患处进行冷敷，每次敷30分钟左右，每天敷两到三次。在扭伤后的48小时后，可以改用热敷，以促进局部血液循环，加速愈合。可以用热毛巾或者热水袋对患处进行热敷，每次敷20分钟左右，每天敷两到三次。
2. 按摩：在脚踝扭伤后，可以通过按摩来缓解疼痛和肌肉紧张的症状。一般可以采用触碰按摩法或者收弓按摩法。在进行按摩时，要把握合适的力度，避免用力不当导致扭伤症状加剧。
3. 抬高受伤部位：在脚踝扭伤后，应尽量将受伤的脚踝抬高，这样可以减少静脉回流造成的局部肿胀。可以将受伤的脚放在枕头或者折叠的毛巾上，使脚的高度超过心脏水平位置。
4. 休息：在脚踝扭伤后，应尽量避免走动和剧烈运动，以避免加重伤情。可以根据具体情况，采取适当的休息方式，例如将受伤的脚抬高进行休息或者使用拐杖进行休息。

在进行理疗的过程中，需要注意不要盲目让伤处负重，避免刺激性食物和海鲜食品的摄入。同时，要定期到医院检查关节情况并配合医生的治疗建议进行康复训练。