青皮芒果硬的可以吃，但通常不建议食用。虽然青皮芒果可以食用，但是它的口感可能会比较苦涩，而且它含有较多的胡萝卜素，长期过量食用青皮芒果会使血液中的胡萝卜素含量短暂升高，进而引起皮肤发黄。
因此，在选择青皮芒果时，最好选择已经成熟的青皮芒果，以确保口感和营养价值。如果无法确定青皮芒果是否已经成熟，可以尝试用手指轻轻按一下果皮，如果感觉到果肉有弹性，则表明青皮芒果已经成熟，可以食用。如果感觉到果肉非常硬，没有弹性，则表明青皮芒果未成熟，口感会较差，建议避免食用。
以上信息仅供参考，可根据个人需求和健康状况选择合适的食品。
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