**青茄子和紫茄子在营养价值上没有明显的优劣之分**，都含有大量的膳食纤维和维生素，如果非要看营养物质的话，紫皮茄子的含铁元素量要比青皮稍微高上一些。
很多人认为紫茄子比青茄子营养价值高，其实是因为紫茄子含有丰富的花青素，可以帮助预防衰老，改善血管功能，但它不能替代药物。另外，紫茄子和青茄子的口感略有不同，紫茄子相对较柴一些，吃起来会有肉的口感；而青茄子水分更多一些。
因此，从整体营养价值来看，青茄子和紫茄子各有特点，要根据自己的喜好和实际情况来选择。同时，食物不具备药物的作用，建议在医生的指导下食用。
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