**豆瓣酱过期一年后不能继续食用**。因为容易滋生细菌、霉菌等微生物，以及可能会有黄曲霉毒素、霉菌毒素、亚硝酸盐等的存在。如果继续食用，可能会引发胃肠道不适、食物中毒，同时其他过期食品也应避免食用。
豆瓣酱是一种调味品，一般是由蚕豆或者黄豆加入香油、豆油、味精、辣椒等辅料制作，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。由于豆瓣酱富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂、亚油酸等物质，所以在烹饪的时候适当放入一些，能够增加菜品的营养价值，并且可以使味道更加鲜美，起到增进食欲的作用。但豆瓣酱是经过发酵制造而成，具有严格的保质期，如果已经过期一年，很容易有细菌、霉菌等微生物滋生，从而出现腐坏变质，以及会有黄曲霉毒素、霉菌毒素、亚硝酸盐存在，如果继续食用，轻则容易对胃肠道产生刺激，出现腹痛、腹泻，重则可能出现食物中毒。
因此，豆瓣酱过期一年禁止继续食用，以免影响身体健康。豆瓣酱应在保质期内食用，而且在开封之后，最好放于阴凉通风处进行保存，能够减少腐坏变质的几率。另外豆瓣酱热量高且较辣，不宜一次过多食用，以防伤及脾胃，影响身体健康。
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