如果榴莲没有熟透，吃了可能会对身体健康产生一定的影响。
1. 榴莲没有熟透时口感可能会比较涩，而且相对于熟透的榴莲，营养成分也比较少。
2. 如果吃的量比较多，由于胃肠道很难对其中的物质进行消化、吸收，所以可能会加重胃肠道负担，导致进食者出现恶心、呕吐和腹部胀痛症状，也可能会出现大便次数增多等症状。
因此，建议避免吃不熟的榴莲，以及避免长期大量吃榴莲，因为榴莲当中的糖含量比较高，过量吃可能会导致体内的热量增加，进而在体内转化为脂肪，导致身体处于肥胖状态，不利于身体健康。同时熟透的榴莲营养价值丰富，含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素C、维生素B等，还含有矿物质元素，比如钙、铁、锌、钾等。适当吃榴莲可以为人体提供营养物质，对身体健康有一定好处。
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