人参的食用方法和用量有多种，以下列举出几种常见的方法：
1. 炖服：将人参切成2分厚片，放入瓷碗内加满水，封密碗口，放置于锅内蒸架上，蒸炖4-5个小时即可服用。
2. 嚼食：以2-3片人参含于口中细嚼，生津提神，干凉可口，为最简单的服用之法。
3. 磨粉：将人参磨成细粉，每日吞服，用量视体质而定，一般每次服1-1.5克。
4. 冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲之，闷盖约五分钟后既可服用。
5. 泡酒：将整个人参或切成薄片装入瓶内，用50-60度白酒浸泡，每日服之。
6. 鲜参食法：将鲜参直接切片，每次取鲜参片按3：1折干或泡水、或炖汤、或炖鸡食之，也可直接口含服。
在食用人参时，建议每次少量，连续服用一段时间为好，忌讳一次服用太多。另外，人参不可以与藜芦、五灵脂合用。具体用法用量还请咨询当地医生。
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