上火时，可以吃黄连也可以吃牛黄，两者都具有去火的功效，但是需要在医生的指导下用药。

1. 黄连和牛黄都具有清火的功效。具体来说：

1.1. 黄连：味苦、性寒，归心、脾、胃、胆经，具有清热燥湿、泻火解毒的功效。一般可以用于治疗湿热痞满、呕吐吞酸、湿热泻痢、高热神昏、目赤牙痛等病症。但是肠胃不好、胃寒呕吐、脾虚泄泻的人群不适合长期或大量服用黄连，否则可能会出现胃部寒凉、胃痛等症状。
1.2. 牛黄：味甘、性凉，归心、肝经，具有化痰开窍、凉肝息风、清热解毒的功效。一般可以用于治疗热病神昏、小儿惊风、癫痫、口舌生疮、咽喉肿痛等病症。但是牛黄使用过量可致腹泻，情况严重者可能会有血压下降或心律失常等不良反应。非实热证者忌用牛黄，孕妇、脾胃虚弱者慎用牛黄。

2. 如果出现了上火的情况，可以在医生的指导下使用两者中的一种。患者可以根据自己的实际情况，选择适合自己的药物。

总之，黄连和牛黄都具有清热去火的功效，但在使用时需要在医生指导下用药，避免出现不良反应或药物禁忌。同时建议通过饮食和生活方式的调整预防上火。