草甘膦中毒的症状和解救方法如下：
1. 胃肠道症状：草甘膦中毒引起的胃肠道症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。应保持患者舒适，给患者提供足够的水分以防止脱水。
2. 呼吸系统症状：草甘膦中毒可能引起呼吸困难、咳嗽和喉咙痛等呼吸系统症状。应迅速将患者转移到空气充足的地方，立即就医进行呼吸支持治疗。
3. 皮肤和眼睛症状：接触草甘膦可能引起皮肤灼热、红肿、瘙痒。眼睛接触草甘膦可能引起眼睛灼热、疼痛、红肿等症状。如皮肤接触，应立即用大量清水冲洗受影响的皮肤区域，可使用肥皂或洗涤剂清洗。如有眼睛接触，应立即用大量清水冲洗眼睛，将眼睛翻开并彻底冲洗。
4. 神经症状：草甘膦中毒还可能引起头痛、抽搐等神经症状。
如果怀疑是草甘膦中毒，建议患者及时到医院治疗，可以配合医生进行导泻、洗胃、灌肠及解毒等，有助于促进毒物排出体外，减少对身体的损害。如果患者已经吸收毒物，身体出现了脱水等情况，需要积极配合医生进行补液利尿治疗，有助于促进循环功能，从而促进身体恢复。在日常生活中，建议患者多卧床休息，避免处于过度劳累的状态，养成早睡早起、规律作息的习惯，对身体的恢复有一定的帮助。
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