山药的副作用与禁忌症如下：
1. 对山药过敏的人：食用山药可能会导致食用者出现严重的过敏性反应，一般有局部皮肤红肿、瘙痒、疼痛等症状，症状严重者还可能会导致喉头水肿，危及生命，所以禁止对山药过敏者食用山药。
2. 肠胃积滞者：山药本身含有较丰富的淀粉，食用后容易产生饱胀感，并且山药还有一定的收敛作用，所以肠胃积滞者禁止食用山药，以免加重症状。
3. 过量食用山药：如果食用者食用过量，可能会出现肠胃不适的副作用，具体表现为腹胀、腹痛、便秘等症状。
在食用山药时，特别是以上禁忌人群，一定要谨慎，适量食用，避免产生不良反应。
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