每天只吃一顿饭可能会瘦，但这种减肥方法并不健康，也不可持续。长期只吃一顿饭会导致营养摄入不足，身体无法正常运转，出现营养不良、头发干燥、皮肤粗糙等问题。此外，长期节食还可能导致身体基础代谢率下降，减缓身体消耗脂肪的速度，并对身体的免疫力、内分泌等产生负面影响。

要健康地减肥，建议采用均衡的饮食和适量的运动来控制体重。以下是一些建议：

1. 饮食方面：尽量选择营养均衡的食物，多吃蔬菜、水果、粗粮和高蛋白食物，减少高糖、高油脂和高盐食物的摄入。每餐应控制在适量，不要暴饮暴食。
2. 运动方面：每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。同时，可以进行一些力量训练来增加肌肉量，提高身体代谢率。
3. 规律作息：保持规律的作息，避免熬夜和过度劳累，以免影响身体内分泌和代谢。
4. 调整心态：保持积极乐观的心态，不要过度焦虑和压力，以免影响身体内分泌和代谢。

总之，每天只吃一顿饭并不是一个健康的减肥方法。要健康地减肥，建议采用均衡的饮食和适量的运动来控制体重，同时注意保持良好的生活习惯和心态。如有需要，可以咨询专业医生或营养师的建议。