瓠子发苦通常是因为其中含有较多的碱糖甙毒素，这种毒素无法通过加热或漂洗等方式消除。因此，如果瓠子发苦，通常不建议食用。
碱糖甙毒素是一种有毒物质，在吃瓠子后可能导致恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等中毒反应。此外，如果长期食用苦瓠子还可能对肝肾造成损害，严重时可能导致休克或死亡。
如果误食苦瓠子，请立即寻求医疗帮助，告知医生自己可能食用了含有碱糖甙毒素的瓠子。医生将根据情况采取相应的措施，如催吐、洗胃等，以减少毒素对身体的影响。
在日常生活中，建议多摄入牛奶、鸡蛋等营养比较丰富的食物，避免食用含有碱糖甙毒素的苦瓠子，以免对身体造成伤害。
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