以下几种人应避免或限制食用核桃油：
1. **过敏者**：部分人可能对坚果过敏，包括核桃。过敏反应可能包括皮肤瘙痒、呼吸困难和消化不良等。对于已知对坚果过敏的人群，应避免食用核桃油。
2. **糖尿病患者**：核桃油虽然不会直接增加血糖水平，但它仍然是高热量的油脂。对于糖尿病患者来说，摄入过多的核桃油可能导致体重增加和血糖控制的困难。因此，糖尿病患者建议限制核桃油的摄入量，并在饮食中平衡其他脂肪来源。
3. **胆囊疾病患者**：核桃油富含脂肪，可能刺激胆囊收缩和胆结石形成。对于已知存在胆囊疾病的人群，建议避免或限制核桃油的摄入，以减少症状的发作和并发症的风险。
另外，胃肠功能弱、三高以及正在减肥的人群也不适合吃核桃油。具体来说：
1. **胃肠功能弱人群**：包括婴儿和患有胃肠疾病的人群，吃核桃油以后可能会加重肠胃道的负担，出现消化不良的症状，容易引起腹部胀满或者食欲下降等不良症状，不利于营养物质的吸收以及消化。
2. **三高人群**：高血压、高血脂、高血糖的人群也需要控制核桃油的摄入量，或者避免吃核桃油，以免引起胆固醇升高，诱发病情加重。
3. **减肥人群**：核桃油是属于一种油腻性的食物，热量很高，正在减肥的人群不适合食用，以免摄入的热量过高而引起肥胖。
总的来说，食用核桃油时需要注意适量和适用人群。
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