胰腺炎最怕的三种食物包括：
1. **酸味食物**：如葡萄、山楂、桔子、橙子、酸枣、杏等，这类食物对康复治疗有阻碍作用，吃了这类食物会加重胰腺负担，影响后期恢复。
2. **辛辣刺激性食物**：如辣椒、胡椒、大蒜等，这类食物对胰腺刺激性较强，会影响胰腺正常分泌功能，甚至会造成炎症加重。
3. **高脂牛奶**：牛奶为含脂制品，尤其是高脂牛奶，脂肪含量更高，食用后消化胆汁和胰脂酶共同参与，加重胆囊及胰腺负担，对胆囊炎病情恢复不利。
胰腺疾病的患者在平时还应注意饮食规律，避免暴饮暴食，同时要定期去医院复诊，可以观察身体的恢复程度。
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