金针菇放久了是否还能吃，取决于存放的环境和金针菇的情况。
如果金针菇存放的环境比较好，比如放在冰箱的冷藏里面，时间一般比较长，可能可以保存2天左右的时间。
但是一般来说，放置时间过长的金针菇容易变质，滋生细菌以及其他有害物质。在进入人体的胃肠道、血液循环系统后，可能引发食物中毒，主要表现如下：
1. 中枢神经系统损害及胃肠道症状，具体表现为头疼、头晕、抽搐、恶心呕吐及腹痛腹泻等临床表现；
2. 出现呼吸、血液循环系统中毒反应，具体表现为高烧、呼吸困难、心律不齐、血压下降及休克等情况。
因此，放置时间过长的金针菇一般不建议食用，以免引发食物中毒而对身体造成伤害。在食用金针菇时，要确保其新鲜并注意适量食用。若食用变质金针菇后出现不适症状，应及时就医治疗。
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