口腔上颚痒可能是由多种原因引起的。

1. 病毒感染：例如疱疹性口炎，由单纯疱疹病毒感染引起，常发生在上颚和牙龈边缘，导致上颚瘙痒、红肿和疼痛。
2. 细菌感染：如老年和儿童易发生的细菌感染性口炎，发病初期有呼吸道感染的症状，好发生在硬腭部位。
3. 真菌感染：常见于佩戴上颌活动假牙者，假牙不合适可磨损上颚口腔黏膜，导致在硬腭处出现针尖大小充血的点，或小范围的红斑以及白色斑块，长期刺激可到导致口腔上颚真菌感染，引起口腔上颚很痒的症状。
4. 牙齿炎症：不注意口腔的清洁卫生，可能会导致牙龈炎、牙周炎等口腔疾病，炎症刺激口腔上腭黏膜，可能会出现瘙痒的情况。
5. 鼻腔炎症：患有过敏性鼻炎、鼻窦炎等疾病，炎症可能会向口腔上腭蔓延，导致口腔上腭黏膜受刺激造成瘙痒的情况。
6. 咽喉炎症：咽喉部的炎症可能会导致口腔上腭出现淋巴滤泡增生，伴有瘙痒、红肿等症状。
7. 上颚口腔溃疡：上火或者吃辛辣刺激食物可能会导致口腔溃疡，也会引发瘙痒或者疼痛。

以上情况不排除是上火或辛辣刺激的食物引发的可能性，还有可能是人体维生素C缺乏症导致的。建议多喝水多吃新鲜的蔬菜水水果，必要时可服用一些清热解毒的中成药。如症状持续加重无好转建议及时就医检查并针对性治疗。