切辣椒后手火辣辣，可以尝试以下方法缓解：
1. **冷水冲洗**：切完辣椒后手很辣，可立即用冷水持续冲洗，可冲去皮肤表面附着不牢固的辣椒素，避免手很辣的情况加重。同时，冷水可使血管收缩，可在一定程度上缓解手很辣的情况。
2. **冰敷**：切完辣椒后手很辣，条件允许时可使用冰块进行冰敷，可抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，进而缓解不适症状。但冰块不可直接接触皮肤，可用干毛巾、干衣服等包裹妥当后再进行冰敷。
3. **药物治疗**：冷水冲洗后，若手很辣的情况依旧明显，可局部使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物。若手辣的感觉十分剧烈，感到疼痛难忍，必要时可根据医生判断，使用利多卡因凝胶来缓解。如果还伴随过敏症状，如水疱、红肿、瘙痒、刺痛时，可在医生指导下使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等进行抗过敏治疗。
4. **涂抹食醋**：辣椒和醋酸会产生酸碱中和反应，可以终止辣椒对神经末梢的刺激，可以在手上涂抹食用醋，反复进行搓洗，然后进行冲洗，也可以减轻辣椒的灼烧感，缓解切了辣椒手辣的情况。
如果在切辣椒时为了避免辣椒素对于手上的皮肤造成刺激，可以穿戴一次性手套。希望以上信息对你有所帮助。
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