改善2型糖尿病患者的糖耐量，控制对葡萄糖的吸收
1、降糖功效
西兰花含有丰富的微量元素铬，可以改善2型糖尿病患者的糖耐量，是糖尿病患者的理想食品。它富含的膳食纤维能有效控制肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
2、其他功效
西兰花具有妨碍抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，提高抗病能力。
厨房小窍门
1. 将西兰花放在加了少量盐的沸水中焯一下，立即放到冷水中凉凉后再炒，能保持西兰花的鲜绿与口感清脆。
2. 西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可去除残留农药。
搭配建议
西兰花含少量的致甲状腺物质，需要通过足量的碘来中和，可以搭配一些含碘丰富的食物，如碘盐、海产品等。吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
简易降糖食谱：西兰花炒虾仁
材料:新鲜虾仁100克、西兰花200克。
调料:蒜末、料酒、盐各适量，植物油4克
做法
1. 西兰花去粗茎，掰小朵，洗净；虾仁洗净，放入沸水中焯一下，过冷水，捞出，沥水。
2.炒锅上火，倒油烧热，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒。
3.虾仁变色后烹入料酒，倒入西兰花大火爆炒，加盐调味即可。
能量计算器：总热量约为289千卡，蛋白质50.5克，脂肪7.6克，糖类7.1克。
