手被辣了可以采取以下方式快速缓解：
1. 酒精缓解 ：酒精能够缓解辣椒碱的刺激，所以手辣的时候可以采用酒精涂抹手部，涂抹酒精前先清洁双手，然后用棉签沾一些酒精涂在有辣痛感的手部皮肤，涂三次就能有效缓解手辣症状。
2. 冰水冲洗 ：手被辣椒刺激导致辣痛时可以采用冰水冲洗手部，因为冰冷的刺激可以缓解辣椒导致的火辣痛感，一般使用冰水反复清洗3-5次就能够缓解手辣的情况。
3. 食醋、白醋擦洗 ：酸碱中和反应可以减轻辣椒碱的刺激，所以可以用食醋或者白醋来缓解辣椒碱的刺激。
4. 抹油 ：辣椒辣手了可以用抹油的办法来缓解，方法是在家里找来炒菜用的菜油，倒少量到手心里，然后双手互搓，辣手的地方多搓搓，搓完后用清水冲洗。
5. 用药物牙膏涂抹 ：辣椒辣手了可以用药物牙膏涂抹来缓解，方法是取来药物牙膏，涂抹在辣手的地方，放置五到十分钟不要清洗，放置五到十分钟后再用手揉搓，之后再用清水冲洗干净。
以上是几种缓解辣椒刺激的方法，具体采用哪种方法可根据自身的情况进行选择。
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