豆芽没有炒熟吃了是否会中毒，需要根据摄入量来判定。
1. 少量摄入：一般不会中毒，但有可能会引发恶心以及呕吐等肠道方面的不良反应。豆芽里面含有抗凝血以及皂苷等物质，如果一次性大量摄入没熟的豆芽，有可能会引发中毒。
2. 大量摄入：有可能会中毒。如果出现剧烈腹痛、腹泻以及头晕等中毒症状，应及时就医做催吐以及洗胃处理。
为了安全起见，无论豆芽是否炒熟，都不应该大量摄入。此外，如果豆芽没有完全熟透，也有可能存在农药残留、被污染或腐败变质等问题，吃了这些豆芽也可能会引起食物中毒。因此，建议在饮食上不管进食哪种食物，都应尽量煮熟透后再食用。
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