哈密瓜切开了第二天是否还能吃，需要根据实际情况而定。
如果哈密瓜没有变质，一般可以吃。如果哈密瓜发生了变质的情况，一般不可以吃。如果将切开的哈密瓜做好密封工作，并及时将其放在了冰箱冷藏室内，或者是室内的温度比较低，一般不容易出现变质的情况。如果第二天哈密瓜的颜色并没有发生太大改变，而且气味也没有异常，切开的哈密瓜隔夜一般可以吃，食用以后不会对身体健康造成影响。
但是如果将切开的哈密瓜放在了高温的环境中，或者是并没有做好密封工作，哈密瓜中可能会滋生大量的细菌以及病毒，容易出现发霉变质的情况，此时哈密瓜会伴有一种特殊难闻的气味，而且表面还会出现霉点或霉斑。吃了以后容易导致病毒或细菌进入体内，从而引发机体感染，还可能出现食物中毒的情况，所以此时切开的哈密瓜隔夜不能吃。
如果切开的哈密瓜一次性吃不完，应尽量用保鲜膜将哈密瓜做好密封工作，然后放进冰箱冷藏室内。如果误食了已经变质的哈密瓜，建议及早前往医院的普通内科就诊，遵医嘱进行血常规、便常规等检查。
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