嘴巴干裂起皮特别严重可能是以下原因导致的：

1. 缺乏维生素：可能是由于缺乏维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等维生素，或者阴虚低热、气候干燥或某些全身性疾病，饮食防治口唇干裂，对于有嘴唇干裂的人应摄取食性平和或偏冷的食物。
2. 不良习惯：许多人在嘴唇处于干燥状态的时候，会舔嘴唇或用唾液湿嘴唇，以为这样就会让嘴唇远离干燥的困扰，殊不知这种习惯对唇周皮肤是有害的，也是导致嘴唇干裂的一个很重要的原因。
3. 干燥性唇炎：有的人平时不爱喝水或者特别喜欢吃辛辣的食物，就容易导致嘴唇脱水，从而使患者嘴唇的皮肤变得比较干燥，引发干燥性唇炎，造成患者的嘴唇出现干裂起皮的临床表现。
4. 过敏性唇炎：如果患者的体质属于过敏体质，当嘴唇接触到过敏原以后，就会出现过敏反应，导致嘴唇出现干裂起皮的症状。
5. 天气干燥：天干物燥，空气中缺少水分，人体的水分也随之流失，使得阴血亏损、耗伤津液。另一方面，寒冷季节人们往往爱吃一些肥厚油腻、辛辣刺激的食物，导致体内脾胃积热，进而出现津液不足、口唇干燥等症状。

建议患者到正规的医院就诊，根据就诊结果，在医生的建议下进行治疗。