胆结石手术割掉胆囊可能会对身体产生一定的影响，具体影响如下：
1. 胃肠道症状：胆囊可以储存和浓缩胆汁，而胆汁可以乳化脂肪。胆囊被切除后，胆汁直接进入肠道，胃内胆汁就会不足，脂肪类食物不能完全被消化、吸收，而且胆汁还会刺激肠道蠕动，因此可能引起腹泻、腹胀的症状。此外，还可能出现消化不良和反流性胃炎。
2. 胆管损伤：在胆囊切除过程中，可能会造成胆管损伤，发生率在0.2%-1.5%。胆总管损伤对人体的影响比较大，一旦发生就可能引起胆管狭窄、腹腔内感染等。
如果切除胆囊后身体出现任何不适症状，建议及时到医院就诊，由医生来给予治疗。
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