嗓子发苦可能与以下原因有关：

1. 生活因素：生活不规律、熬夜、吃苦瓜、喝苦丁茶、不注意口腔卫生等，这些都可能导致喉咙部位分泌物堆积过多，从而出现咽部发苦的现象。
2. 消化不良：暴饮暴食、进食坚果等不易消化食物，胃肠蠕动减慢，食物在肠道内停留过久，导致肠内气味返回到咽喉部，从而导致咽喉发苦。
3. 咽炎：主要与病毒、细菌感染，以及环境干燥、空气污染等因素有关，咽喉黏膜产生黏稠分泌物附着于咽后壁，容易被病原微生物分解产生异味，导致患者咽喉苦，伴随咽喉异物感等症状。
4. 牙周炎：主要是由于牙菌斑生物膜的形成和堆积所致，牙菌斑过多，其中的细菌通常会分解牙菌斑物质，导致患者出现口腔、咽喉发苦的现象，还可伴有牙龈出血等症状。
5. 胆汁反流性胃炎：胆汁反流性胃炎也可能引起口干、口苦。
6. 慢性肺病：慢性肺病患者，特别是一些上了年纪的老年人，由于他们的肺功能一般较差，机体缺氧严重，因此经常会无意识的进行张口的代偿性呼吸。如果进行治疗慢性肺病的话，就会使张口呼吸的情况有所改善，同时口干口苦的症状也会随着缓解。
7. 维生素B2缺乏：如果人体中缺乏维生素B2，则可能会导致口干的情况出现，还会出现口角溃疡、咽干、舌体溃疡等情况。

当出现嗓子发苦的症状时，建议及时就医，明确原因后进行针对性治疗。日常生活中要注意口腔卫生，保持饮食清淡，避免过度劳累等。