苦蕌炖猪肚的功效与作用主要包括补充营养、缓解胃部不适的功效。苦蕌和猪肚都是富含营养的食物，苦蕌富含维生素、矿物质和蛋白质，而猪肚则富含蛋白质、钙、铁等营养成分，两者一起食用，能够相互增强对方的营养价值，有助于身体维持正常的生理功能。
此外，苦蕌炖猪肚也有助于缓解胃部不适，猪肚具有补虚、健脾胃的功效，而苦蕌能够清热解毒，两者一起食用，能够达到清热泻火、健脾养胃的效果，对于胃胀、胃痛等不适症状有一定的缓解作用。
同时，苦蕌炖猪肚对于一些疾病也有一定的辅助治疗效果，例如它可以辅助治疗胃炎、胃溃疡等疾病，但是需要注意的是，食物并不能代替药物治疗，如果出现疾病症状，还需要及时就医并遵医嘱用药治疗。
总之，苦蕌炖猪肚是一种营养丰富、具有治疗和缓解胃部不适功效的食品，但是在享受美食的同时，也要注意保持健康的饮食习惯，避免食用过多的辛辣刺激性食物，以预防身体上火。
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