胰腺炎患者是否能吃饺子，主要取决于疾病所处时期。
如果患者不处于急性发作期，通常能少量吃饺子，但若处于胰腺炎急性发作期，一般不能吃饺子。胰腺炎一般是由于感染等引起胰管堵塞，胰液排不出反流到胰腺，使胰腺损伤所致，患者主要可表现为发热、腹痛、腹泻、恶心等症状。
如果患者的胰腺炎不属于急性发作期，而属于恢复期，通常能吃饺子，但尽量吃素馅水饺，例如香菇、木耳等馅料，少放油，以减少胆固醇的吸收。
另外，在住院的前两个月最好不要吃饺子，如果特别想吃饺子，要以素馅饺子为主，蛋类和蔬菜为主要的原料，包素馅饺子使用的油最好是使用菜籽油，尽量不要使用动物油，这样会容易加重胰腺炎病情，加重胃肠道的一些负担，不利于病情的恢复。在制作的过程中应该选择虾皮以及含有佳美比较多的绿叶蔬菜，蛋类也不要放的过多。在住院三个月以后可以适当的吃一些肉馅的饺子，一次不要吃太多的饺子避免造成消化不良加重胰腺炎病情的反复。
以上信息仅供参考，建议咨询专业医生关于胰腺炎饮食的建议。
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