豆浆，是流传许多年的平民美食，却蕴含着许多大学问！豆浆越浓越好吗？常年喝豆浆对健康不利？看完你就知道了！
醇豆浆VS现磨豆浆
现在市面上出售的豆浆主要有两种：醇豆浆和现磨豆浆。现磨豆浆就是我们所说的传统豆浆，即将浸泡过的大豆用豆浆机磨碎，滤掉豆渣后加水煮沸；
醇豆浆就是在传统豆浆中加入能够产生芳香的脂类，以及麦芽煳精等填充剂调配而成的豆浆，喝起来比传统的现磨豆浆更加香浓醇厚。
豆浆经过调配，好处是能够提高豆浆的香味和带来浓厚的口感，实际上是对豆浆进行了稀释，所以醇豆浆实际没有传统豆浆浓厚。现磨豆浆和醇豆浆并没有优劣之分，从“补充营养的角度”，现磨豆浆里含有更多的大豆成分，更胜一筹。但是在营养来源充足的今天，口感更好的醇豆浆也是一个不错的选择。
煮豆浆与储存豆浆
除了在外面选购以外，相信许多家庭会选择在家中自制豆浆。在这里要告诉街坊们自制豆浆也有注意事项！
煮豆浆
一般豆浆煮到 80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会产生很多泡沫。这时，很多人会误以为豆浆已经煮开了，其实不然，待煮沸后还要再持续 3~5 分钟，豆浆里的有害物质（比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等）才能被完全破坏。（喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状）
存储豆浆
普通瓶子储存豆浆，经过 3~ 4 个小时后，豆浆就会酸败变质（因为在 20℃～40℃之间会大量繁殖细菌）；除非使用不透气、不透水的优质太空瓶，才能防止变质。隔夜的豆浆，应该放置冰箱低温保存，再饮用时应重新煮开。
常年喝豆浆会得乳腺癌？
很多人都知道高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤等疾病的危险。豆浆所用的大豆含的大豆异黄酮就属于植物雌性激素的一种。但是！植物性激素与人的性激素是不同的。研究发现，植物激素不仅不会让人体的雌性激素无限上涨，而且对人体雌性激素起到调节作用。
当人体内雌性激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌性激素的作用；而当体内雌性激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌性激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌性激素的水平。
所以，喝豆浆并不会导致乳腺癌，相反的还可以有效预防其发生。
温馨提示：中国营养学会建议每人每天摄入 40 克（相当于 200g 豆腐或 800g 豆浆）大豆或其豆制品比较适宜。
1.醇豆浆和现磨豆浆并没有优劣之分，从“补充营养的角度”，传统的现磨豆浆里含有更多的大豆成分，更胜一筹。但是在营养来源充足的今天，口感更好的醇豆浆也是一个不错的选择。
2.自制豆浆时要充分煮沸，隔夜的豆浆应该放置冰箱低温保存，再饮用时应重新煮开。
3.喝豆浆或者说吃大豆制品并不会导致乳腺癌，相反的还可以有效预防其发生。
