养肝护肝虽有不少讲究，但无论是从正常人养生防病的角度，还是肝病患者调养的角度来看，酗酒都应成为最重要的饮食禁忌。肝脏是酒精代谢的主要器官，过量或长期嗜酒者，肝中反复蓄积和长期残存的乙醛可严重损害肝细胞，使肝细胞出现脂肪变性甚至坏死等病理变化，引发脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化等。

酒中的酒精会直接伤害肝脏

洒精中的主要成为乙醇，进入人体后会转化乙醛，通常再经肝脏转化为乙酸，然后分解为人体有用的二氧化碳和水等。但是一旦肝脏有损伤，肝功能异常，肝脏便不会将体内的乙醛完全转为化乙酸，体内就会有乙醛存在，而乙醛是有毒物质，一点点乙醛便可以伤害到肝脏。所以乙肝病人能喝酒吗?乙肝病人是不能喝酒的。

酒精可以引起一系列病变

据临床观察，急性肝炎潜伏期的患者，由于大量饮酒，可突然发生急性重症肝炎，并可能出现急性肝功能衰竭；慢性肝炎患者一次大量饮酒可引起慢性肝炎急性活动，激发黄疸；

乙肝“大三阳”、“小三阳”者，长期饮酒易致肝硬变和促发肝癌，缩短寿命。总之，肝炎患者的肝功能已受到损害，各种代谢乙醇的酶类活性减低，肝脏解毒功能下降，因此即便少量饮酒，损害也是比较大的。

酒精性肝硬变阶段，就不可逆转了

如能肝炎患者能及时治疗并从此戒酒，尚可稳定病情甚至还有逆转的希望，若一旦进入酒精性肝硬变阶段，就不可逆转了――有资料显示：发生肝硬化后约25%患者出现并发症，如腹水、上消化道出血、肝性脑病、肝肾综合征等。因此，乙肝患者更应坚决戒酒，以免给本来已受到病毒侵害的肝脏“雪上加霜”。

饮酒是否引起肝损害，这要看饮酒量及饮酒年限。无论白酒、黄酒、啤酒长期大量的饮用必然对身体造成危害。如果每日饮酒80--150克（每日饮酒量毫升数乘 以所含酒精的百分比，大致可计算出其克数）连续5年即可造成肝损害。大量饮酒在20年以上，40--50%会发生肝硬化。单次饮酒过量（超过50--70 克）可致急性酒精中毒。