孕妇一天一个椰子水血糖是否会高，因人而异。
椰子汁含有丰富的营养物质，如碳水化合物、各种维生素、植物脂肪等，对孕妇的身体有好处。但是椰子汁含的糖分比较高，如果孕妇的血糖调控功能较差，或者妊娠中晚期孕妇体内拮抗胰岛素的物质增加，如肿瘤坏死因子、雌激素、皮质醇等，使孕妇对胰岛素的敏感性下降，那么一天一个椰子可能会诱发妊娠期糖尿病的发生。
因此，在怀孕期间喝椰子汁要适量并且检测血糖。妊娠期糖尿病对孕妇和胎儿的健康都不利，如果孕妇的血糖升高，一定要及时采取措施控制血糖，避免发生妊娠期糖尿病。同时孕妇应饮食多样化，有利于血糖控制。以上信息仅供参考，具体可咨询医师。
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