营养物质主要可以分为七大类：
1. **蛋白质**：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量，人体所需热量10%-15%由蛋白质提供。
2. **脂类**：包括脂肪和类脂。脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。
3. **碳水化合物**：为人体提供能量占70%，是组织细胞的重要组成成分。
4. **维生素**：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。
5. **矿物质**：是构成机体组织的重要物质，调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。
6. **水**：是生命活动的必需物质，可以调节体温和润滑组织，是营养物质的溶剂和运输载体。
7. **膳食纤维**：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。
这些营养物质对维持生命体的物质组成和生理机能至关重要，也是生命活动的物质基础。
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