切开西瓜在冰箱中放置过久，超过2天就不能吃了。
西瓜表面可能存在许多细菌，其营养成分也可能被细菌破坏。西瓜放入冰箱只能抑制细菌的繁殖，却不能消灭细菌。而且西瓜本身含有果糖、葡萄糖等营养物质，为细菌滋生及繁殖提供了原料。如果西瓜在冰箱中放置时间过长，细菌活跃时会引起腹泻、呕吐等不适，严重时甚至可能引起食物中毒。
如果切开的西瓜需要放置一段时间，建议先包上保鲜膜再放入冰箱冷藏，以避免西瓜和冰箱里的其他食物发生交叉污染。从冰箱取出西瓜食用时，要先切掉1cm左右厚度的表层，这样可以有效减少一定的细菌量。
请注意，即使采取以上措施，也要尽量避免食用切开后冷藏过久的西瓜，因为食物中毒的风险仍然存在。如果食用西瓜后出现身体不适，建议及时前往医院就诊。
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