杏鲍菇是一种真菌类的食物，含较多蛋白质，有丰富的维生素和微量元素，吃了对身体比较好。杏鲍菇本身不含有毒素，如果没炒熟就吃了，吃的量不多时，可以通过多喝水、压舌根等方式进行催吐，通常并不会导致中毒。
然而，如果一次性吃的太多，容易加重胃肠负担，尤其是清洗不干净时，有的会出现中毒反应，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。在情况严重者，有的还会出现头晕或胸闷、呼吸气短，甚至引起休克。
如果产生上述症状，可以通过洗胃、导泻等方式进行治疗。建议平时在烹饪食材时，一定要先清洗干净，然后煮熟透，以免对身体造成不良影响。
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