“见手青”是一种野生菌，菌体受到挤压、撕开或刀切后，会变蓝色的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大。云南通常所说的见手青主要是华美牛肝菌、粉盖牛肝菌、小美牛肝菌及其近似种，“见手青”除了含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖类，因其含较高比例的谷氨酸，这是其食味鲜美的重要原因。“见手青”引起中毒的主要原因是菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺(LSD)，而后者是一种公认的致幻药物。
见手青中毒的症状比较严重，包括出现幻觉，感官极度敏感，眼中看到的一切都变成像万花筒一样鲜艳等。部分患者可能伴随头昏、恶心、呕吐、腹泻症状，严重者可出现昏睡不醒等症状。
如果误食见手青出现上述症状，请尽快到医院就诊，避免更进一步的伤害。
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