早餐吃黄瓜是可以的，黄瓜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有大量的水分、蛋白质、糖分、维生素B、维生素C、维生素E和多种矿物质。适当食用黄瓜可以清热解毒、健脾开胃、理气润肠，同时还能为机体提供一定的营养物质，例如维生素K等。
然而，早餐只吃黄瓜可能会导致营养摄入不全，出现营养不良的情况。因此，在食用黄瓜的同时，可以搭配鸡蛋、牛奶等食物，保证营养均衡。
另外，过量食用黄瓜可能会刺激胃部黏膜，引发胃痛、胃胀等不适现象。因此，在食用黄瓜时应注意适量。
综上所述，早餐吃黄瓜是可以的，但应注意适量搭配其他食物，保证营养均衡。
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