鹅蛋的功效与作用及对高血压患者的影响如下：
1. 鹅蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B1以及铁、钙、磷等微量元素，这些成分有助于提高人体免疫力，预防血管动脉粥样硬化，并对内脏有一定的补益作用。
2. 鹅蛋中的卵磷脂有助于清除沉积在血管壁上的胆固醇，有预防血管动脉粥样硬化、降低血压的作用。
3. 鹅蛋的铁、钙、磷等微量元素含量丰富，这些元素对维持人体正常生理功能有重要作用，可以预防老年人骨质疏松，防止贫血等。
4. 鹅蛋还有补中益气的作用，对于高血压患者来说，适量食用鹅蛋有助于改善病情。
但是需要注意的是，鹅蛋的营养价值虽高，但高血压患者在食用时应适量，不宜过量，特别是高血压病人合并有动脉硬化或高胆固醇血症的患者，更需适当控量。此外，烹饪方式上建议以蒸煮为主，煎炸或炒蛋在经过油炸过程中会使营养元素损失，脂肪也相对变高，不利于健康。同时要注意不要进食咸鹅蛋，咸鹅蛋中盐份过多，容易导致血压上升。
总的来说，高血压患者在日常饮食中应坚持适宜的科学运动，保持良好的心态，并在医生的指导下规范用药，通过综合调理来维持血压的稳定。
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