猪肚炖花生的功效主要包括健胃消食、促进生长发育、延缓衰老、补气补血、清肺等。猪肚含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，包括维生素A、维生素E及钙、镁、钾等，而花生含有丰富的矿物质，特别是花生中含有的儿茶素，具有较强的抗老化作用。
此外，猪肚炖花生还有丰富的营养物质，适量食用对人体有益。花生米炖猪蹄含有一定脂肪，具有刺激、润滑肠道蠕动、软化大便、缓解大便干燥、便秘等问题。但是，对于肥胖、高脂血症、消化不良、痛风患者等人群，则不宜多食用猪肚炖花生米，以免加重病情。
以上信息仅供参考，如果想要了解更多，可以咨询营养师或者医生。
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