切完辣椒不小心揉了眼睛，可以按照以下步骤处理：
1， 清水冲洗：用清水反复冲洗眼睛，尽可能去除眼睛中的辣椒成分。
2， 做局部冰敷：用冰袋或者包裹住冰块的纱布做外敷治疗，降低皮肤温度，缓解眼部疼痛。
3， 使用眼药水：在医生的指导下使用眼药水，如左氧氟沙星滴眼液、人工泪液、地塞米松滴眼液等，以缓解眼部不适症状。
4， 涂抹眼膏：在医生的指导下涂抹眼膏，有助于缓解症状。
5， 口服药物：如果眼部不适症状明显，可以在医生的指导下口服消炎药，防止角膜损伤继发感染。
如果眼部不适症状持续或者加重，建议及时就医。
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