鸡精的主要成分包括谷氨酸钠、核苷酸、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠以及其他辅料。此外，鸡精中还可能添加了少许的碘盐。
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
需要注意的是，不能长期、过度食用鸡精，因为鸡精的营养成分较低，且含有多种化学添加剂。长期、过度食用鸡精可能不利于身体健康，还可能出现免疫力下降，胃肠不适及肝肾功能减退等症状。
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