舌头总是干燥可能有以下原因：

1. 饮食因素：饮食过咸或饮水量不足而导致出现口干的症状，同时会伴有舌干的现象。患者应保持饮食清淡，少吃辛辣、油腻、生冷等食物。
2. 念珠菌感染：由各种致病性念珠菌而引起的真菌感染性疾病，其可造成舌干的症状，同时伴有舌头的烧灼痛感。应在医生指导下用药（如酮康唑、氟康唑、伊曲康唑）进行治疗。
3. 干燥综合症：一种以泪腺和唾液腺分泌减少为主要特征的慢性炎症性自身免疫病，其也可出现舌干的现象。可以环磷酰胺、硫唑嘌呤、利妥昔单抗等药物进行治疗。
4. 阴虚内热：体内阴津耗损，导致内热产生，除了口干舌燥，还可能伴有盗汗、午后潮热、两颧发红、舌色干红、脉搏细数等症状。
5. 外感风热：风热入体，损伤津液，导致口干舌燥。风热感冒的患者，常有喝大量的水还是感觉焦渴的感觉，同时可能出现发热、怕风的症状。
6. 湿热内蕴：长期接触或居住潮湿的地方、情绪失调、常食肥甘厚腻等都可以导致湿热发生，表现为口干舌燥、全身困重、舌苔黄而腻、脉滑数。
7. 胃火炽盛：不注意饮食，长期吃肥厚甘醇和香燥的食物，就会损伤脾胃，积热内蕴，化燥伤津，消谷耗液或胃火上炎。因为胃火盛，特别渴望喝大量的冷饮，口干同时伴有烦躁易怒，大便干燥，小便黄赤，面色发红，舌红，脉实有力。

如果舌头总是干燥，建议及时就医查明病因，以便进行针对性的治疗。