补牙后一咬东西就疼可能有以下原因：
1. 咬合过高：补牙时如果咬合过高，会导致咬合不适，吃东西时会出现补的牙齿先有咬合接触，其他牙齿还没有接触的现象，咬合的力量会集中在补过的牙齿上，从而导致局部咬合力过大，出现疼痛的症状。将补牙处的咬合高点磨去，使得咬合面出现多点均匀接触的现象，可使咬合平衡，从而改善咬东西疼痛的症状。
2. 牙髓组织感染：补牙时没有将感染的牙髓组织彻底清除，使得牙髓、根尖等部位受到感染，从而产生疼痛感。需要进行彻底的根管治疗，重新进行牙齿填充后，即可缓解疼痛的症状。
3. 牙齿敏感：补牙时，需要对牙齿表面的腐质进行磨削，可能会对牙髓、牙神经造成一定的刺激，使得牙齿出现敏感的现象，吃东西时会有疼痛感。一般持续一个星期左右即可自行好转，则不需要进行特殊的治疗。如果疼痛感持续不缓解，则需要进行根管治疗。
以上信息仅供参考，可以寻求专业医生的诊断，以确定是哪种情况并得到相应的治疗。
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