“抗癌第一菜”的说法并不明确，有可能是为了强调某些蔬菜对抗癌的重要性。以下为您介绍一些被认为具有抗癌效果的蔬菜：
1. 熟红薯：熟的山芋、红薯是抗癌效果排第一的。
2. 生红薯：生红薯也是可以的，排第二位。
3. 芦笋：芦笋是抗癌效果较好的蔬菜之一。
4. 花椰菜：花椰菜也被称为绿的花菜，它含有丰富的营养物质，如维生素C、B族维生素、钾、钙等，有助于增强免疫力，预防癌症。
5. 卷心菜：卷心菜也被称为包菜，它含有丰富的营养物质，如维生素C、E、B族维生素、钾、钙等，有助于预防癌症。
6. 菜花：菜花中含有丰富的抗氧化物质，可以抵抗自由基的侵害，从而预防癌症。
7. 西芹：西芹中含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，降低胆固醇，从而预防癌症。
8. 茄子皮：茄子皮中含有丰富的生物碱物质，如龙葵碱、葫芦素等，这些物质被证实具有抗癌能力。
9. 甜椒：甜椒中含有丰富的维生素C、纤维素等营养物质，有助于增强免疫力，预防癌症。
10. 胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以帮助身体抵抗氧化，从而预防癌症。
11. 金花菜：上海人也叫草头，它含有丰富的营养物质，如维生素C、B族维生素、钾、钙等，有助于预防癌症。
12. 荠菜：荠菜中含有丰富的膳食纤维和多种营养物质，有助于增强免疫力，预防癌症。
13. 苤蓝：苤蓝中含有丰富的膳食纤维和多种营养物质，有助于预防癌症。
14. 芥菜：芥菜中含有丰富的膳食纤维和多种营养物质，有助于预防癌症。
15. 雪里红：新鲜的芥菜腌制后被称为雪里红，它含有丰富的营养物质，有助于增强免疫力，预防癌症。
16. 番茄：番茄中含有丰富的番茄红素和多种营养物质，有助于预防癌症。
需要注意的是，这些蔬菜的抗癌效果因人而异，不能用于替代药物。同时，这些蔬菜在烹饪时也应当注意火候和时间，尽量保留营养成分的同时也要保证烹饪熟透以免食用不熟的蔬菜导致腹泻或其他不适症状。最后建议合理搭配食材，保持营养均衡，保持身体健康。
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