胆固醇高的人群在饮食上应该注意以下几点：
1. 控制总热量摄入，保持适当的体重。过多的热量摄入可能会导致胆固醇水平升高，而适当的体重则有助于降低胆固醇水平。
2. 减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。饱和脂肪和胆固醇都存在于动物性食物和加工食品中，如肉类、蛋类、奶制品等。尽量选择瘦肉、低脂奶制品，避免食用过多的油炸食品、加工肉制品等。
3. 增加膳食纤维的摄入。膳食纤维有助于降低胆固醇水平，可以适量食用全谷类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。
4. 控制糖分的摄入。过量的糖分摄入可能会增加胰岛素抵抗，从而影响胆固醇代谢。适当控制甜食、糖果、饮料等高糖食品的摄入。
5. 多吃富含欧米伽-3脂肪酸的食物。欧米伽-3脂肪酸有助于降低甘油三酯和胆固醇水平，可以适量食用深海鱼、鱼油、坚果等富含欧米伽-3脂肪酸的食物。
6. 尽量避免食用含有反式脂肪的食物。反式脂肪对人体健康没有益处，而且会增加心脏病的风险，应尽量避免食用含有反式脂肪的食物，如人造黄油、起酥油等。
总之，胆固醇高的人群应该注意饮食清淡、低脂，控制总热量摄入，增加膳食纤维的摄入，多吃富含欧米伽-3脂肪酸的食物，尽量避免食用含有反式脂肪的食物。同时要定期复查胆固醇水平，根据医生的建议采取相应的治疗措施。
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