不吃饭是否能瘦下来取决于多个因素，包括持续时间、饮食习惯、生活方式等。

首先，减少热量摄入可以导致体重减轻，因为身体需要能量来维持正常的生理功能。通过减少食物摄入，可以使身体从食物中获取的能量减少，从而促进体内储存的脂肪分解，达到减轻体重的目的。

然而，仅仅依靠不吃饭来减肥并不是一个健康的或可持续的方法。长期不吃饭或过度限制饮食可能导致身体处于饥饿状态，进而减缓新陈代谢，使身体逐渐适应低能量摄入的状态。这可能导致体重降低，但同时也可能导致身体出现其他健康问题，如营养不良、免疫力下降、头发脱落等。

此外，有些人可能在短时间内通过不吃饭或过度限制饮食来减肥，但这种减肥的效果可能只是暂时的。一旦恢复正常饮食或停止限制饮食，体重可能会迅速反弹，这是由于身体已经适应了低能量摄入的状态。

因此，要健康地减轻体重，建议采取以下方法：

1. 均衡饮食：保证膳食平衡，摄取足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时减少高热量和高脂肪食物的摄入。
2. 控制饮食量：合理控制每餐的食量，避免过量摄入。
3. 增加运动量：通过增加运动量来增加能量消耗，帮助身体消耗更多的卡路里。
4. 合理安排饮食时间：每天定时进食，避免饥饿和暴饮暴食。
5. 多喝水：多喝水有助于代谢废物和促进脂肪燃烧。
6. 睡眠充足：睡眠充足可以减少压力和焦虑，有助于身体新陈代谢。
7. 避免过度饮酒和吸烟：过度饮酒和吸烟容易导致身体内分泌水平紊乱，对身体健康造成负面影响，应尽量避免。

总之，不吃饭可能能够减轻体重，但并不是一个可持续和健康的方法。要健康地减轻体重，建议采取以上方法进行综合管理。