淮山和山药在养脾胃方面并没有明显的区别。它们都属于山药的范畴，具有相似的功效和作用。
淮山和山药都富含膳食纤维、淀粉酵素和多酚氧化酵素等物质，这些成分都有助于促进肠胃蠕动、改善消化功能，并且不会加重肠胃的负担。同时，它们还含有丰富的碳水化合物、多种维生素（包括胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物质），营养丰富，可以提高人体免疫力。
在食用方面，淮山和山药都可以通过清蒸、烹饪或煲汤等多种方式摄入，而且它们都具有药食两用的特性，可以发挥出更多的保健作用。
总的来说，淮山和山药都可以养脾胃，具体选择哪个可以根据个人口味和需求来决定。
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