吃完韭菜饺子胃难受可能是由于以下原因引起的：
1. 韭菜摄入过多：韭菜饺子中含有的韭菜是一种高纤维蔬菜，如果摄入过多，可能会刺激胃肠黏膜，从而出现胃胀、胃痛等不适症状。
2. 消化不良：如果吃韭菜饺子时暴饮暴食，可能会加重胃肠的负担，诱发消化不良，会出现恶心、腹胀、呕吐等不适症状。
3. 慢性胃炎：慢性胃炎可能因胃部受到幽门螺杆菌感染诱发炎症，如果吃韭菜饺子时经常吃辛辣油腻食物，可能会加重胃肠负担，影响胃肠道蠕动诱发慢性胃炎，大部分患者会出现中上腹不适、饱胀感、烧灼痛等症状。
以下是一些可能的解决办法：
1. 减少韭菜摄入：尽量减少韭菜饺子的摄入量，或者在吃韭菜饺子时减少韭菜的比例。多吃清淡易消化的食物，以免刺激胃肠黏膜。
2. 调整饮食结构：改变不良的饮食结构，注意三餐规律，避免暴饮暴食。多吃新鲜的水果和蔬菜，以促进肠胃蠕动和消化。
3. 药物治疗：如果胃难受的症状持续不减或者加重，建议及时就医，进行相关检查和治疗。
总之，吃完韭菜饺子胃难受需要根据具体原因进行相应的治疗，如调整饮食结构、避免暴饮暴食、服用药物治疗等。如症状持续不缓解，还需及时就医寻求专业诊治。
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