发黑的芒果可以吃吗

2022-01-20 11:31 阅读:3641
发黑的芒果最好不要吃。造成芒果表面出现变黑的原因有很多,芒果的果皮中含有多酚氧化酶类,当芒果在运输过程中受到挤压,或者在储存时经过了冷冻,其内部细胞会破损,细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来,在外皮上就会出现黑色的斑点,这种情况被称作芒果褐变。尽管芒果变黑不一定会对人体健康造成危害,但是为了避免可能的风险,建议不再食用发黑的芒果。