不建议使用过期牛奶来蒸馒头。
首先，过期牛奶可能已经变质，里面含有的活性菌已经发生变质，对于人体健康无益，因此不能继续饮用。
其次，牛奶过期后，其中的蛋白质、乳糖等成分会发生变化，营养价值会降低，而且可能已经受到了细菌等致病菌的入侵，而导致牛奶变质，产生一些不利于人体健康的物质。
如果用已经过期的牛奶加工成馒头继续食用，馒头中含有的致病菌可能会对人体健康造成影响，引起一些不良反应，如出现腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，严重时呼吸系统、神经系统也会受到影响，出现中毒反应。
因此为了自身健康着想，不要使用过期牛奶来蒸馒头。
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